Risotto

Receta de risotto Italiano

El truco del risotto italiano está en que el arroz esté en su punto justo y tenga la cantidad exacta de parmesano para un toque cremoso y delicioso. Sigue los pasos que te damos en Unareceta.com y te quedará perfecto.

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de arroz
• 500-600 ml de caldo (pollo o carne)
• 50g de parmesano rallado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Opcional azafrán
• Sal, pimienta y aceite

Preparación del risotto:

1. Empezaremos salteado la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo en aceite en una olla.
2. Una vez este la cebolla cocida después de unos cinco minutos a fuego medio, bajamos el fuego al mínimo y añadimos el arroz. Removemos lentamente el arroz hasta que este absorba el aceite y tenga un color claro.  Es recomendable lavar el arroz antes de cocinarlo.
3. Sazonar al gusto teniendo en cuenta que a continuación añadiremos queso y caldo, así que no requiere mucha sal ni pimienta. Opcionalmente, podemos añadir una pizca a de azafrán.
4. Añadimos poco a poco el caldo a nuestro mezcla. Debemos añadirlo poco a poco, y sin dejar de remover. La cocción del arroz será aproximadamente de 20 minutos. Nos aseguraremos de ir añadiendo caldo para que la textura del arroz sea cremosa.
5. Cuando el arroz esté listo añadiremos  el queso parmesano, si quiere puede utilizar otros quesos como emmental.