Ingredientes
Preparación del risotto de mariscos y parmesano
- Para hacer este delicioso risotto de mariscos y parmesano lo primero que tenemos que hacer es lavar y limpiar los mariscos. Quítale las conchas y las cabezas a las gambas y reserva los cuerpos. A los calamares tienes que quitarles el plastiquito que tienen en su interior, la tinta y córtalos en rodajas. Resérvalos también.
- Pela, lava y corta ahora la cebolla y los ajos. Haz lo mismo con el perejil.
- A continuación, pon un poco de mantequilla en una sartén y, en cuanto se derrita, saltea las rodajas de calamares y los cuerpos de las gambas. Déjalo todo al fuego a potencia media unos diez minutos. Reserva.
- En otra sartén pon otro poco de mantequilla y echa la cebolla y los ajos. Espera a que se doren.
- Agrega ahora a esta última sartén el contenido de la primera, es decir, las gambas y los calamares y dale a todo un par de vueltas. Luego, echa el arroz y vuelve a remover. Tienes que saltearlo durante tan solo tres minutos, los granos se dorarán.
- Vierte en esta sartén el vino blanco y sube el fuego a máxima potencia durante cinco minutos. De esta manera conseguirás que se evapore el alcohol.
- Incorpora el caldo de verduras, coloca el fuego en nivel medio y mueve constantemente el contenido de la sartén. Este es el truco del risotto. Sigue removiendo durante unos veinte minutos, hasta que el arroz obtenga el punto ideal.
- Cuando el arroz haya ablandado, agrega la sal, la pimienta y el queso parmesano y mezcla durante diez minutos más. Antes de servir tu parmesano decóralo con el perejil picado y, voilá! ¡Tu risotto de mariscos y parmesano está listo! ¡Te va a encantar!