Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 8 camarones
- 4 mejillones
- 12 gambas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento amarillo
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de tomate frito
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación del risotto de marisco
- Par empezar, pela la cebolla y córtala en trocitos bien pequeños. Calienta el aceite en una sartén y pocha a cebolla a fuego lento.
- Pon una cacerola en el fuego con bastante agua y mete los mejillones para que se vayan abriendo. Por otro lado, pela y trocea los camarones y las gambas en trocitos pequeños.
- Trocea los pimientos y cuando la cebolla ya esté transparente agrégalos a la sartén y remueve un poco para que se sofrían durante unos 5 minutos. Entonces añade el arroz y tuéstalo un poco por un par de minutos.
- Ahora agrega ½ taza de agua y deja el fuego a baja potencia hasta que se absorba. Remueve el arroz frecuentemente para evitar que se pegue.
- Una vez no quede agua agrega otra taza y repite de nuevo el proceso. Por último, agrega el resto del agua y cocina, a fuego lento, durante 10 minutos aproximadamente removiendo con frecuencia hasta que el arroz esté prácticamente hecho.
- En otra sartén con chorro de aceite sofríe las gambas y los camarones. Cuando estén dorados, agrégalos al arroz junto con los mejillones y cocina todo junto por varios minutos.
- Al final agrega la cucharada de tomate frito, la de perejil y la de jugo de limón. Remueve para repartir bien los ingredientes y sofríe durante un par de minutos. Entonces, agrega las dos cucharadas de mantequilla, remueve otro par de minutos a fuego lento y ya tienes tu risotto de marisco listo para servir.