Ingredientes
- 500 gr. de arroz
- 20 espárragos
- 2 cebolletas
- 4 dientes de ajo
- 70 gr. de queso parmesano rallado
- 1 nuez de mantequilla
- 1/2 copa de vino blanco
- Azafrán
- Sal
- Aceite de oliva
- Agua
Preparación del risotto a la milanesa
- Para hacer este risotto milanesa tienes que empezar pelando las cebolletas y lavándolas para reducir su efecto lacrimógeno. En cuanto estén, pícalas en trozos muy pequeños y haz lo mismo con los dientes de ajo. Luego, pon una sartén al fuego con un poco de aceite y sofríe ahí ambos ingredientes con un poco de sal.
- Mientras esperas a que cojan el color adecuado, lo cual solo les llevará cinco minutos, lava los espárragos y córtalos en tres partes. Luego, ponlos en otra sartén con un poco de aceite. Déjalos ahí cinco minutos.
- Si las cebolletas y los ajos ya están, añade a esa sartén el vino blanco y sube el fuego al máximo para que se evapore el alcohol. Solo tiene que estar al máximo dos minutos, luego puedes bajar la potencia del fuego.
- En la sartén donde tienes los espárragos tienes que echar ahora el arroz, darle un par de vueltas durante dos minutos y después volcar todo el contenido de la sartén en la otra, donde tienes el vino.
- Remuévelo ahora todo bien, añade el agua y la mantequilla y sigue removiendo. El arroz necesita unos veinte minutos para estar listo y es muy importante que no dejes de mover, solo así se consigue esa textura tan cremosa propia del risotto.
- Cuando haya transcurrido este tiempo, añade el queso parmesano poco a poco, el azafrán y la sal y sigue removiendo durante cinco minutos más.
- Después, tu risotto a la milanesa estará listo. ¡Verás qué rico está! ¡Tus invitados van a creer que la receta te la ha enseñado un italiano!
Consejos y recomendaciones
- Si quieres que el sabor del risotto milanesa sea más intenso, utiliza en lugar de agua caldo de verduras. ¡Estará igual de rico!