Receta de risotto a la milanesa

Receta de risotto a la milanesa

¿Qué te parecería preparar un delicioso risotto a la milanesa y dejar a todos con la boca abierta? Pues remángate las mangas y a cocinar.

Ingredientes

  • 400 gr. de arroz
  • 20 espárragos
  • 2 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • 70 gr. de queso parmesano rallado
  • 1 nuez de mantequilla
  • Vino blanco
  • Azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua

Preparación de risotto a la milanesa

  1. Pela las cebolletas y las lavas bajo el agua del grifo para reducir su efecto lacrimógeno. Las picas en trozos muy pequeños, así como los dientes de ajo, y lo sofríes en una sartén a fuego suave con un poco de sal para que vayan cogiendo color.
  2. Cuando la cebolla coja color le añades el vino blanco y que se vaya reduciendo.
  3. Mientras limpia  los espárragos y los cortas la base fibrosa. Los atas en paquetitos con un hilo de bridar, en paquetes de cinco por ejemplo, y los hierves en agua salada por unos 5 minutos más o menos. Luego los escurres y reservas.
  4. Cuando el vino se haya reducido agrega el arroz y lo remueves un par de veces mientras lo mezclas con un poco de azafrán.
  5. Una vez hecho esto, cuece el arroz con el agua que usaste para cocer los espárragos, añadiendo poco a poco el caldo a la sartén.
  6. Cuando el arroz esté listo, lo cuelas y escurres bien para que suelte todo el agua, lo recubres con el queso parmesano rallado, colocas los espárragos y echa un par de gotitas de aceite.

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