Receta de risotto a la milanesa

Receta de risotto a la milanesa

Ingredientes

  • 500 gr. de arroz
  • 20 espárragos
  • 2 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • 70 gr. de queso parmesano rallado
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1/2 copa de vino blanco
  • Azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua

Preparación del risotto a la milanesa

  1. Para hacer este risotto milanesa tienes que empezar pelando las cebolletas y lavándolas para reducir su efecto lacrimógeno. En cuanto estén, pícalas en trozos muy pequeños y haz lo mismo con los dientes de ajo. Luego, pon una sartén al fuego con un poco de aceite y sofríe ahí ambos ingredientes con un poco de sal.
  2. Mientras esperas a que cojan el color adecuado, lo cual solo les llevará cinco minutos, lava los espárragos y córtalos en tres partes. Luego, ponlos en otra sartén con un poco de aceite. Déjalos ahí cinco minutos.
  3. Si las cebolletas y los ajos ya están, añade a esa sartén el vino blanco y sube el fuego al máximo para que se evapore el alcohol. Solo tiene que estar al máximo dos minutos, luego puedes bajar la potencia del fuego.
  4. En la sartén donde tienes los espárragos tienes que echar ahora el arroz, darle un par de vueltas durante dos minutos y después volcar todo el contenido de la sartén en la otra, donde tienes el vino.
  5. Remuévelo ahora todo bien, añade el agua y la mantequilla y sigue removiendo. El arroz necesita unos veinte minutos para estar listo y es muy importante que no dejes de mover, solo así se consigue esa textura tan cremosa propia del risotto.
  6. Cuando haya transcurrido este tiempo, añade el queso parmesano poco a poco, el azafrán y la sal y sigue removiendo durante cinco minutos más.
  7. Después, tu risotto a la milanesa estará listo. ¡Verás qué rico está! ¡Tus invitados van a creer que la receta te la ha enseñado un italiano!

Consejos y recomendaciones

  • Si quieres que el sabor del risotto milanesa sea más intenso, utiliza en lugar de agua caldo de verduras. ¡Estará igual de rico!
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