Receta de risotto a la milanesa

Receta de risotto a la milanesa

El risotto a la milanesa, tan propio de Milán como su propio nombre indica, es un plato de arroz muy original por su color pues, a diferencia del resto de recetas de arroz de la mamma, esta lleva azafrán, lo cuál le da un color más característico.

Este plato est√° muy rico y es muy f√°cil de hacer y, al igual que ocurre con otros t√≠picos de Italia, toma el nombre de la regi√≥n de donde es t√≠pico, al igual que ocurre con la¬†salsa bolo√Īesa italiana, la salsa m√°s famosa del pa√≠s, o con la¬†pizza napolitana, la original. Dicho esto, ¬Ņquieres aprender a hacer un aut√©ntico risotto a la milanesa? ¬°Pues aqu√≠ tienes el paso a paso!

 

Ingredientes

  • 500 gr. de arroz
  • 20 esp√°rragos
  • 2 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • 70 gr. de queso parmesano rallado
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1/2 copa de vino blanco
  • Azafr√°n
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua

Preparación del risotto a la milanesa

  1. Para hacer este risotto milanesa tienes que empezar pelando las cebolletas y lav√°ndolas para reducir su efecto lacrim√≥geno. En cuanto est√©n, p√≠calas en trozos muy peque√Īos y haz lo mismo con los dientes de ajo. Luego, pon una sart√©n al fuego con un poco de aceite y sofr√≠e ah√≠ ambos ingredientes con un poco de sal.
  2. Mientras esperas a que cojan el color adecuado, lo cual solo les llevará cinco minutos, lava los espárragos y córtalos en tres partes. Luego, ponlos en otra sartén con un poco de aceite. Déjalos ahí cinco minutos.
  3. Si las cebolletas y los ajos ya est√°n, a√Īade a esa sart√©n el vino blanco y sube el fuego al m√°ximo para que se evapore el alcohol. Solo tiene que estar al m√°ximo dos minutos, luego puedes bajar la potencia del fuego.
  4. En la sartén donde tienes los espárragos tienes que echar ahora el arroz, darle un par de vueltas durante dos minutos y después volcar todo el contenido de la sartén en la otra, donde tienes el vino.
  5. Remu√©velo ahora todo bien, a√Īade el agua y la mantequilla y sigue removiendo. El arroz necesita unos veinte minutos para estar listo y es muy importante que no dejes de mover, solo as√≠ se consigue esa textura tan cremosa propia del risotto.
  6. Cuando haya transcurrido este tiempo, a√Īade el queso parmesano poco a poco, el azafr√°n y la sal y sigue removiendo durante cinco minutos m√°s.
  7. Despu√©s, tu risotto a la milanesa estar√° listo. ¬°Ver√°s qu√© rico est√°! ¬°Tus invitados van a creer que la receta te la ha ense√Īado un italiano!

Consejos y recomendaciones

  • Si quieres que el sabor del risotto milanesa sea m√°s intenso, utiliza en lugar de agua caldo de verduras. ¬°Estar√° igual de rico!

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