Ramen

Receta de ramen de cerdo

Ingredientes

Guarnición:

• 200 gr. de panceta de cerdo
• 2 huevos
• Fideos soba
• Aceite de oliva
• Vinagre

Para el caldo:

• 2 huesos de pollo
• 1 puerro
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cebolla
• 1 zanahoria

Para la salsa:

• 500 cl. de salsa de soja
• 200 cl. de mirin
• 100 cl. de sake
• 10 cm de alga kombu
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 diente de ajo
• ½ puerro

Preparación del ramen de cerdo

El ramen de cerdo es un plato reconfortante y fácil de preparar, perfecto no solo para quienes adoran la cocina japonesa sino también para los amantes de los caldos. ¿Comenzamos?

1. Lo primero que debes hacer es poner 1 litro y medio de agua a calentar en una olla, cuando empiece a hervir añade los huesos de pollo, el ajo triturado, la cebolla cortada en cuartos, el jengibre, la zanahoria y el puerro picado en cuatro partes. Agrega un poco de sal y deja cocinar todo junto a fuego bajo durante 1 hora para tener un caldo consistente y lleno de sabor.
2. Mientras haremos la carne, para lo cual vas a enrollar la panceta de cerdo con un poco de hilo de cocinar y luego la sofríes bien, hasta que la carne esté dorada.
3. Transcurrida la hora de cocción del caldo, saca los huesos de pollo y metes la panceta que has frito. Deja cocinar todo junto por media hora. Pasado ese tiempo, aparta la olla del fuego, destápala y déjala enfriar.
4. En otra olla más pequeña vas a poner a fuego lento la salsa de soja, el  mirin y el sake junto con una cucharada de jengibre, un diente de ajo picado y el puerro troceado. En el momento que veas que la salsa comienza a hervir, la apartas del fuego.
5. En otra cacerola vas a hervir medio litro de agua con el vinagre y un poco de sal, cuando alcance el punto de ebullición echas los huevos para que se cuezan por 6 minutos.
6. A continuación saca la carne de la olla del caldo y la pones a marinar junto con los huevos pelados en un recipiente con la salsa que has preparado antes. Deja marinar por 30 minutos, al terminar, deja la carne y el huevo reposar en la nevera unos minutos.
7. Corta los huevos ahora por la mitad y la carne la troceas a tu gusto, para que te sea más fácil montar el plato.
8. Hierves agua para cocinar los fideos soba, que no suelen tardar más de 10 minutos. Cuando estén listos los cuelas y escurres.
9. Pon los fideos en un recipiente profundo junto con caldo al gusto, agrega 5 cucharadas soperas de la salsa que has preparado,  la carne y los huevos y ya tienes tu plato de ramen listo para comer.