Ingredientes
- 200 gramos de champiñones
- 200 gramos de arroz
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 8 espárragos trigueros
- 1/2 copa de vino blanco
- 1/2 l. de caldo de verduras
- Queso parmesano rallado
- Sal
- Aceite
- Pimienta negra
Receta del risotto de champiñones
- Lo primero que vamos a hacer es preparar los dos dientes de ajo. Pélalos y córtalos y, a continuación, haz lo mismo con los champiñones y con los espárragos.
- Cuando lo tengas todo listo, mételo en una sartén con un un poco de aceite y saltéalo hasta que todo coja un tono dorado. Con unos cinco minutos bastará. Échale una pizca de sal y, cuando lo tengas listo, sácalo del fuego y ponlo en un bol.
- Ahora pela y corta la cebolla y ponla en la misma sartén con aceite hasta que este pochada.
- Mientras la cebolla coge un poco de color, pela la zanahoria y córtala a taquitos. En cuanto la cebolla esté un poco más hecha, añade la zanahoria.
- Espera unos cinco minutos a que la zanahoria se haga y, cuando este, mete en la sartén todos los ingredientes que tienes en el bol.
- A continuación, añade la 1/2 copa de vino blanco y sube el fuego al máximo durante tres minutos para que se evapore el alcohol.
- Baja de nuevo el fuego a potencia media y añade el arroz y 250 ml. del caldo de verduras y empieza a darles vueltas todo el rato. Este es el secreto del risotto.
- Cuando el caldo empiece a hervir, añade el queso parmesano y baja el fuego al mínimo. Tiene que estar cociéndose diez minutos más y, mientras lo vas moviendo, echa los otros 250 ml. de caldo de verduras.
- Añade un poco de sal y de pimienta negra si quieres y déjalo cinco minutos más. Si el risotto no está cremoso, añade más parmesano.
- Ahora ya tienes tu risotto de champiñones listo. Buon appetito!