Empanada gallega

Receta de empanada gallega

La auténtica empanada gallega está rellena de atún, tomate, pimiento y huevo, entre otros ingredientes. ¡Aprende a cocinarla con nosotros!

Ingredientes para cuatro personas:

Para la masa: 

• 700 gr. de harina de fuerza
• 150 ml. de aceite de oliva virgen 
• 180 ml. de agua
• Una cuchara de sal 
• 18 gr. de levadura fresca

Para el relleno: 

• Aceite de oliva
• 250 gr. de atún
• 2 cebollas
• 1 huevo
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• Pimienta negra
• Sal

Preparación de empanada gallega

1. Empieza preparando la masa. Tamiza la harina y ponla en un bol. Añade la cuchara de sal, el aceite y todo el agua menos un dedo.
2. Utiliza este poco para deshacer la levadura y luego intégralo todo a la masa. Mezcla con ayuda de una cuchara de madera.
3. Cuando hayas conseguido una masa, ponla en una superficie plana cubierta con un poco de harina y amasa durante unos diez o quince minutos. Después coloca la masa en un recipiente, tápala con un paño y espera una hora. Verás como dobla su tamaño.
4. Vamos a aprovechar este tiempo para hacer el sofrito. Pela la cebolla y pícala tan pequeña como puedas, puedes pasarla por la triturado. Haz lo mismo con el tomate, el pimiento rojo y los dientes de ajo.
5. Pon un dedo de aceite en una sartén y añade toda la verdura, sofríelo durante unos diez minutos hasta que veas que todo a cogido un cierto color dorado. Agrega entonces el atún y remueve bien para que todo se mezcle. Salpimienta a tu gusto y vuelve a remover.
6. Pon el horno en marcha a 200º C para que se vaya precalentando.
7. Si la masa ya ha reposado el tiempo correspondiente, sepárala en dos mitades, una un poco más grande que la otra.
8. Extiéndelas y coloca una de ellas en una base refractaria redonda. Reparte el relleno por toda la base y cúbrela con la otra mitad de la masa.
9. Sella los bordes con los dedos y con un tenedor para que quede más fijada.
10. Bate el huevo y pinta con el la empanada gallega. Métela en el horno y déjala ahí durante 45 minutos.
11. Transcurrido este tiempo, ¡ya estará lista la mejor empanada gallega!