Kimchi

Receta de kimchi coreano

Esta es la receta más sencilla de kimchi coreano que puedes preparar en casa de forma fácil y cuyos ingredientes puedes encontrar en las tiendas de comida asiática:

Ingredientes:

• 2 coles chinas
• 2 litros de agua
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 1 cebolla
• 2 cebolletas tiernas
• 25 gr. de harina de arroz
• 20 gr. de azúcar moreno
• 30 gr. de gamba fermentada
• 50 gr. de ajos
• 50 gr. de jengibre
• 50 gr. de salsa de pescado
• Pimentón picante
• Agua
• Sal

Preparación del kimchi coreano:

1. Lo primero es lavar la col china bien bajo el agua del grifo, después las partiremos en 2 mitades y las salaremos. bien Las dejamos reposar mínimo 2 horas para que suelten el agua.
2. Pasadas las 2 horas las volvemos a lavar y partimos nuevamente las mitades en 2 para tener cada col partida en 4.
3. Pon una olla en el fuego con  250 mililitros de agua junto con la harina de arroz. Removemos bien hasta que la harina se disuelva.
4. Añadimos el azúcar moreno a la olla y seguimos removiendo durante unos 10 minutos aproximadamente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese un poco.
5. Retiramos del fuego y añadimos una cebolla rallada, los dientes de ajo rallados y el jengibre rallado. Removemos bien.
6. A continuación añadimos la salsa de pescado, el pimentón picante y la gamba fermentada. Mezclamos bien y reservamos.
7. Lavamos, pelamos y troceamos en juliana las zanahorias, el nabo y las cebolletas tiernas. Las añadimos a la mezcla y las mezclamos bien.
8. Es el momento de impregnar bien la col con la salsa acabamos de preparar. Para ello sumergimos cada trozo de col en la salsa y cuando esté bien cubierta la sacamos y la pasamos a una fuente o recipiente limpio.
9. Dejamos la col fermentar a temperatura ambiente durante 2 días. Una vez empiece a fermentar lo pasamos a la nevera.