Ingredientes
Preparación de pulpo a feira
- El día anterior mete el pulpo en el congelador para que congele un día como mínimo. Pasadas las 24 horas sácalo y descongélalo a temperatura ambiente. Este paso es importante, pues nos asegurará que el pulpo quedará tierno después.
- Llena una olla grande con ¾ partes de agua y ponla a calentar. Obviamente si usas un caldero de cobre es ideal, pero también te sirve una olla de acero inoxidable.
- Ahora viene la parte importante para cocer el pulpo. Cuando el agua esté hirviendo, mete el pulpo y lo déjalo unos segundos. A continuación lo sacas y lo dejas fuera alrededor de un minuto. Repite el proceso tres veces.
- Después deja el pulpo en la olla una media aproximadamente a fuego medio-alto. la cacerola durante tres cuartos de hora para que esté tierno, con el fuego a potencia media-alta. En el caso de que hayas comprado un pulpo más grande suma 15 minutos por cada kilo. Es decir, si has comprado un pulpo de 3 kg. tendrá que cocerse durante 45 minutos.
- Pasados los 30 minutos pincha el pulpo para comprobar que está tierno. Déjalo reposar unos 20 minutos y después escúrrelo.
- Empieza a cortar en rodajas las patas y trocea el cuerpo en trozos que no demasiado gruesos. Utiliza unas tijeras para cortarlo, es más sencillo que con otro utensilio.
- Lava las patatas, pélalas y córtalas en rodajas que no sean demasiado gruesas. Cuécelas 15 minutos a fuego medio en el mismo agua donde has cocido el pulpo.
- Cuando estén listas las sacas y las escurres bien para que suelten toda el agua. Lo normal es cocerlas, pero también las puedes freír en una sartén para hacer unas patatas fritas o prepararlas al horno, aunque el auténtico pulpo a feira las lleva cocidas.
- Aunque lo más típico es servir raciones individuales, también puedes preparar un plato más grande. Pon primero las patatas y encima el pulpo bien repartido.
- Ahora solo te quedará ponerle un chorro de aceite de oliva, sal gruesa, el pimentón dulce y una pizca de pimentón picante. ¡Qué aproveche!