Receta de empanada gallega de chipirones

Receta de empanada gallega de chipirones

¬ŅQuieres aprender a preparar una riqu√≠sima¬†empanada gallega de chipirones? En Unareceta.com te contamos c√≥mo hacerla de forma completamente casera¬†¬°para que te quede realmente deliciosa!

Esta receta de empanada gallega, al igual que otros platos típicos de Galicia, como el pulpo a feira o la sopa de pescado gallega, se elaboran a base de los mejores pescados y mariscos de la tierra que le dan ese toque de sabor tan exquisito. Por eso, te recomendamos que elijas chipirones frescos y de buena calidad.

Dicho lo cual, ¡vamos al lío! Apunta los ingredientes y pasos para preparar la empanada gallega de chipirones, ¡verás qué rica!

Ingredientes

Para hacer la masa:
  • 2 huevos
  • 750 gr. de harina
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 1 vaso de leche
  • 1 pizca de sal
Para el relleno:
  • 600 gr. de chipirones
  • 2 bolsas de tinta de calamar
  • 1 huevo
  • 3 cebollas
  • 1 tomate maduro
  • 100 gr. de pimientos del piquillo
  • 4 cucharadas soperas de salsa de tomate
  • ¬Ĺ vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de piment√≥n dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
 

Preparación de la empanada gallega con chipirones

  1. Lo primero que debes preparar es la masa de la empanada. Para ello pon la harina en un bol grande, y a√Īade los dem√°s ingredientes. M√©zclalo bien todo con las manos, haciendo una gran bola. C√ļbrela con un pa√Īo, y espera mientras haces el relleno de la empanada.
  2. Lava bien los chipirones bajo el agua del grifo y c√≥rtalos en pedacitos peque√Īos. Res√©rvalos.
  3. Pela las cebollas y córtalas en trozos medianos. Cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva y sofríe las cebollas con una pizca de sal, hasta que estén bien pochadas.
  4. A continuaci√≥n a√Īade los chipirones, un pel√≠n m√°s de sal y pimienta negra molida. Deja que cuezan a fuego vivo durante unos minutos.
  5. A continuaci√≥n lava el tomate y c√≥rtalo en trocitos peque√Īos, y a√Ī√°delo a la sart√©n junto con el vino y la salsa de tomate. Deja que cuezan unos minutos estos ingredientes y luego baja el fuego e incorpora el piment√≥n y la tinta. Remueve bien.
  6. Ahora vuelve a subir el fuego al medio, tapa la sartén y espera 10 minutos, removiendo de vez en cuando los ingredientes. Comprueba el punto de sal, y reserva.
  7. Es momento de montar la empanada. Pon a precalentar el horno a 200¬ļC y divide la masa en dos trozos, uno un poco m√°s grande que otro. Estira el trozo m√°s grande sobre papel de hornear, y p√°salo a la bandeja del horno.
  8. Pon el relleno de la empanada sobre esta capa, y reparte por encima los pimientos del piquillo cortados en trocitos.
  9. Estira el otro trozo de masa, y cubre el relleno con ella. Cierra la empanada con los bordes sobrantes de la capa inferior, presionando con los dedos. Haz un agujero en el centro de la empanada, y pinta la superficie con un huevo batido.
  10. Introduce la bandeja en el horno y espera una media hora. Si ves que ya está bien tostada la superficie de la empanada, ya puedes apagar el horno y apartar esta riquísima empanada. ¡Verás lo rica que te ha quedado! ¡Muy buen provecho!

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