Receta de empanada gallega de chipirones

Preparación de la empanada gallega con chipirones

1. Lo primero que debes preparar es la masa de la empanada. Para ello pon la harina en un bol grande, y añade los demás ingredientes. Mézclalo bien todo con las manos, haciendo una gran bola. Cúbrela con un paño, y espera mientras haces el relleno de la empanada.
2. Lava bien los chipirones bajo el agua del grifo y córtalos en pedacitos pequeños. Resérvalos.
3. Pela las cebollas y córtalas en trozos medianos. Cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva y sofríe las cebollas con una pizca de sal, hasta que estén bien pochadas.
4. A continuación añade los chipirones, un pelín más de sal y pimienta negra molida. Deja que cuezan a fuego vivo durante unos minutos.
5. A continuación lava el tomate y córtalo en trocitos pequeños, y añádelo a la sartén junto con el vino y la salsa de tomate. Deja que cuezan unos minutos estos ingredientes y luego baja el fuego e incorpora el pimentón y la tinta. Remueve bien.
6. Ahora vuelve a subir el fuego al medio, tapa la sartén y espera 10 minutos, removiendo de vez en cuando los ingredientes. Comprueba el punto de sal, y reserva.
7. Es momento de montar la empanada. Pon a precalentar el horno a 200ºC y divide la masa en dos trozos, uno un poco más grande que otro. Estira el trozo más grande sobre papel de hornear, y pásalo a la bandeja del horno.
8. Pon el relleno de la empanada sobre esta capa, y reparte por encima los pimientos del piquillo cortados en trocitos.
9. Estira el otro trozo de masa, y cubre el relleno con ella. Cierra la empanada con los bordes sobrantes de la capa inferior, presionando con los dedos. Haz un agujero en el centro de la empanada, y pinta la superficie con un huevo batido.
10. Introduce la bandeja en el horno y espera una media hora. Si ves que ya está bien tostada la superficie de la empanada, ya puedes apagar el horno y apartar esta riquísima empanada. ¡Verás lo rica que te ha quedado! ¡Muy buen provecho!

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