Hummus

Receta de hummus clásica

Ingredientes:

• 350g de garbanzos
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• 100g de semillas de sésamo

Preparación de hummus clásico

Para preparar esta receta de hummus, también vamos a hacer una crema de tahini casera, aunque si quieres la puedes comprar ya preparada.

1. Si has comprado los garbanzos crudos, tendrás que dejarlos unas 14 horas en remojo antes de poder preparar esta receta, por ello te recomendamos que compres los garbanzos que ya vienen cocidos.
2. Primero escurrimos bien los garbanzos, y los colocamos en un bol o en nuestra batidora. También añadiremos los dos dientes de ajo pelados y un chorrito de aceite de oliva. Lo trituramos todo hasta dejar una crema uniforme.
3. Una vez tengamos la primera crema de garbanzos, añadimos sal y pimienta a nuestro gusto y trituramos otra vez hasta que tengamos una crema más uniforme.
4. Si has comprado tahini hecho, añade unas cucharadas ahora, sino prepararemos nosotros la crema de semillas de sésamo (tahini).
5. En un mortero añadimos unos 80 gramos de semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva y las trituramos a mano hasta conseguir una pasta uniforme. Añadimos de nuevo aceite de oliva y un toque de zumo de limón para que la pasta coja una textura más cremosa. Ya tenemos listo el tahini.
6. Una vez tengamos el tahini preparado, lo añadimos a nuestro hummus poco a poco y lo mezclamos a mano.
7. A la hora de servir el plato espolvoreamos unas semillas de sésamo y le damos un toque de pimentón rojo en nuestro hummus. También añadiremos un chorro de zumo de limón por encima. Opcionalmente, también puedes añadir unas hierbas aromáticas, como romero o cilantro.