Salsa carbonara

Receta de salsa carbonara

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Ingredientes para cuatro personas:

• 1 cebolla
• 150 gr. de bacon
• 150 gr. de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• 4 huevos

Preparación de salsa carbonara

1. Empieza pelando y picando la cebolla tan pequeña como puedas y, en cuanto la tengas lista, ponla en una sartén con un poco de aceite. Espera tres minutos a que se poche y después apaga el fuego.
2. Por otro lado, si has comprado el bacon entero córtalo pero, en caso de haberlo adquirido a tiras, pásalo directamente a la sartén. No hace falta que pongas aceite porque el bacon ya contiene su propia grasa. Déjalo dos o tres minutos al fuego dependiendo de si lo quieres más o menos dorado.
3. Separa ahora las claras de las yemas de los huevos y en este caso solo vamos a utilizar las últimas. Pon las yemas en un bol y bátelas. En cuanto las tengas, añade un poco de sal, la pimienta negra molida y el queso parmesano. Vuélvelo a mezclar todo bien.
4. En cuanto estén todos los ingredientes, y con la pasta ya cocida, mezcla muy bien el bacon, la cebolla y el contenido del bol con la pasta y remueve. Es importante que hagas este paso cuando esté recién cocida porque el huevo se cocina con el calor. Cuando termines y la pruebes, ¡quedarás encantado!