Recetas con garbanzos

Receta de garbanzos estofados

Ingredientes:

• 500gr de garbanzos
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 puerro
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• Pimienta

Preparación de los garbanzos estofados

Los garbanzos estofados o guisados son una opción perfecta para disfrutar de esta legumbre como plato principal o guarnición, acompañados de una pieza de bacalao o de una carne guisada con tomate. Aprende a prepararlos y chúpate los dedos con este plato clásico y delicioso.

1. El truco más básico para hacer unos garbanzos riquísimos, es ponerlos a remojar la noche anterior en un recipiente con agua. Al ser muy duros, es recomendable que se hidraten durante al menos 12 horas para que se cocinen con mayor rapidez. Mientras más tiempo estén en remojo, mejor.
2. Al día siguiente, cuela y reserva los garbanzos. Llena una olla con agua, incorpora una cucharita de sal y, cuando hierva, añade los garbanzos y déjalos cocinar con la olla medio tapada hasta que estén tiernos, lo que puede tardar alrededor de 90 minutos.
3. Cuando los garbanzos cocidos estén casi a punto de estar listos, deberás ponerte en marcha con el sofrito. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños, haz lo mismo con los tomates y el ajo y lava bien el puerro para luego cortarlo en rodajas.
4. Añade aceite de oliva a una olla alta y lleva a fuego medio bajo. Una vez caliente incorpora la cebolla y deja cocinar por 5 minutos.
5. Luego añade a la olla el tomate, el puerro y el ajo. Remueve y agrega el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto, cocinando todo junto durante 10 minutos.
6. Incorpora los garbanzos previamente cocidos, añade agua hasta cubrirlos y sube el fuego. Deja cocinar todo junto por media hora, cuando hayan pasado los primeros 10 minutos, añade la zanahoria cortada en cubos o rodajas y sigue cocinando con la olla medio tapada.
7. Ve probando tus garbanzos guisados para asegurarte de que el punto de sal y pimienta es el ideal. Una vez transcurrida la media hora y siempre que estén tiernos, podrás retirarlos del fuego.
8. Sirve tus garbanzos estofados con unos crujientes crutones de pan y disfruta de esta deliciosa y tradicional receta.