Escudella

Receta de escudella catalana.

Ingredientes:

Para las pelotas:

• 200 gr. de carne picada.
• 1 huevo.
• 2 ajos.
• 100 gr. de pan rallado.
• 50 gr. de harina.

Para el caldo:

• 200 gr. de pasta de galets.
• ¼ kg. de pollo.
• 2 patatas.
• 150 gr. de garbanzos.
• 1 trozo de carne de ternera.
• 1 hueso de cerdo.
• 2 huesos de ternera.
• 1 butifarra blanca.
• 1 butifarra negra.
• 1 col.
• 50 gr. de piñones.

Preparación de escudella catalana.

Una escudella catalana no resulta nada complicada de hacer, así lo vais a comprobar ahora mismo.

1. Como los garbanzos tienen que estar tiernos, los pondremos en un cuenco con agua la noche anterior. Al momento de cocinarlos los colamos y escurrimos, para meterlos en una olla con agua y sal. En esa misma olla vamos a meter también los huesos de ternera, el pollo y el hueso de cerdo. Dejamos todo cocer a media potencia.
2. Mientras iremos preparado la carne. Amasamos la carne con las manos, mejor si están mojadas para que no se pegue tanto, mezclándola bien. Batimos el huevo con un poco de sal y le agregamos el diente de ajo troceadito y el perejil. Metemos la carne en el mismo cuenco y amasamos para que todo se mezcle. Lo siguiente es poner los piñones y el pan rallado para que la masa vaya cogiendo cuerpo.
3. Amasamos hasta mezclarlo todo. Cuando se forme una masa única, lo que haremos será ir cogiendo trozos a los que les daremos forma de pelotas. Hacerlas tan grandes como a vosotros os apetezcan y las pasamos por la harina.
4. Como el caldo ya debería estar hecho, lo colchamos pasándolo a otra olla, únicamente con el pollo, el hueso de cerdo y los garbanzos.
5. Ahora pelamos las patatas y las lavamos, así como la col. Lo troceamos todo y al caldo, junto con la butifarra blanca y negra, la pasta y las pelotas que acabamos de preparar. Ponemos al fuego a media potencia.
6. Y en una media hora más o menos tendremos nuestra escudella catalana lista.