Tahini

Receta de tahini tradicional

Ingredientes:

• 200 gramos de semillas de sésamo
• 50 gramos de aceite

Hay dos maneras de preparar el esta receta de tahini tradicional, la primera usando un mortero, la cual nos permitirá tener una textura más espesa y menos uniforme, o con un una batidora, la cual nos dará una crema más uniforme.

Preparación de tahini con tradicional.

1. Primero vamos a tostar las semillas de sésamo, esto lo puedes hacer en el horno, o en una sartén con el fuego al mínimo. Es importante que las semillas no se quemen, si se queman las semillas el tahini quedará a margo.
2. Una vez tengamos las semillas tostadas las colocamos en el mortero (o la batidora) y le añadimos la aceite. Te recomendamos usar aceite de oliva virgen extra aunque puedes usar aceite de girasol, o cualquier otro tipo de aceite. Trituramos hasta tener una crema más o menos uniforme. Opcionalmente, puedes añadir un toque de sal.

Variaciones comunes de la receta de tahini tradicional:

El tahini es un plato que se ha exportado a medio mundo, y en cada lugar le han dado un toque especial. Las tres variaciones más comunes de esta receta son:

1. Añadir unas cucharadas de leche de vaca, cabra o incluso leche de arroz. Esto le da una textura más liquida a la crema.
2. Una pizca de curry, para hacer un base perfecta para una salsa con verduras o carne.
3. Una pizca de picante, para darle al tahini un poco más de personalidad.