Escudella fresca

Escudella fresca

Hoy te enseñamos a preparar un plato típico de la isla de Mallorca: Escudella fresca. Esta receta lleva, entre otros ingredientes, judías de pasta real o de la reina, un tipo de alubia. Si no las consigues, las judías pintas también nos servirán.

Sigue los pasos que te indicamos en Unareceta.com y disfruta de este plato tan nutritivo.

Ingredientes

  • 200 gr de costilla de cerdo troceada
  • 200 gr de judías de pasta real (o alubia pinta pequeña)
  • 2 zanahorias
  • 3 patatas medianas
  • 1 calabacín
  • 100 gr de judía verde tierna
  • Hojas de col
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimentón dulce

Preparación de Escudella fresca

  1. Pon a remojar el día de antes las judías de pasta real (o alubia pinta). Al día siguiente las hervimos hasta que estén casi hechas.
  2. Salpimentamos los trozos de costilla de cerdo y limpiamos todas las verduras.
  3. Troceamos las zanahorias y la judía verde. Las patatas y el calabacín lo cortamos a dados. Limpiamos cuatro hojas de col , le quitamos el tronco y las cortamos a tiras.
  4. En una olla, añadimos un litro de agua aproximadamente y dejamos que hierva.
  5. En una sartén honda o una cazuela añadimos un chorro de aceite de oliva y sofreímos los trozos de costilla de cerdo hasta que se doren.
  6. Picamos bien fino la cebolla y los ajos y los añadimos a la sartén cuando las costillas estén doradas. Bajamos el fuego al mínimo.
  7. Cuando la cebolla esté pochada, vertemos los tomates maduro rallados. Añadimos sal y una cucharadita de pimentón y dejamos que se haga bien el tomate.
  8. Cuando el tomate esté hecho, añadimos el agua hirviendo. Cuando vuelva a hervir, añadimos las judías de paste real (o alubia pinta) y lo mantenemos en el fuego.
  9. Cuando estén medio cocidas, añadimos la judía verde y la zanahoria y dejamos que se cocine durante 10 minutos aproximadamente.
  10. A continuación añadimos las patatas, el calabacín y la col. Dejamos que hierva a fuego medio hasta las verduras estén cocidas. Es importante que estén enteras y no se deshagan.
  11. Finalmente, probamos el caldo y rectificamos de sal si es necesario y ya tendremos lista la escudella fresca. ¡Qué aproveche!

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