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Cebolla Caramelizada
La receta de la cebolla caramelizada o confitada es muy sencilla de preparar, pudiendo ser usado como acompañante, complemento o decoración de alguno de nuestros platos.
Su uso depende de la zona, pero la preparación siempre sigue el mismo procedimiento tal y como podréis comprobar a continuación en las distintas recetas que os mostramos:
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr. de cebolla.
- Aceite de oliva.
- Azúcar moreno.
- Vinagre de Jerez o Módena.
Preparación de la cebolla caramelizada:
- Lo primero de todo tenemos que pelar la cebolla y cortarla. El corte puede ser en trocitos muy pequeños o en juliana, como más nos guste.
- Calentar un minuto el aceite en la sartén y empezar a freír la cebolla. Tapamos la sartén y colocamos el fuego a baja-media potencia.
- Durante unos diez minutos, removeremos la cebolla para que no se pegue, sin quitar la tapa salvo para comprobar que no se queme.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadiremos dos cucharadas de azúcar moreno y empezar a remover por unos 20 minutos, hasta que notemos que se pega a la sartén.
- En el momento que notemos que no podemos remover bien la cebolla, verter dos cucharadas de vinagre de jerez o Módena. Esto ayudará a disolver los azúcares que se pegan a la sartén durante la cocción y de ese modo recuperar el jugo de la cebolla.
- Cuando vertamos el vinagre o brandy, remover durante 7 – 10 minutos hasta que veamos que se ha formado algo parecido a una salsa.
- Cuando esté formada dicha salsa, sacar de la sartén y dejar reposar y estará lista para usarse a nuestro gusto.
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