Tortilla de patatas

Receta de tortilla de patatas.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 patatas medianas
• 8 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de tortilla de patatas:

La tortilla de patatas clásica, más conocida como tortilla de patatas española, es la más rica de todas las variedades de esta receta:

1. Empezamos pelando y lavando bien las patatas. Luego las cortamos en rodajas finas. Las rodajas las ponemos en un bol grande y allí echamos tanto sal como sea de nuestro gusto. Lo mezclamos todo bien con nuestras manos.
2. Ponemos en una sartén grande bastante aceite y dejamos que empiece a calentarse. Una vez esté listo añadimos todas las rodajas de patatas.
3. Para que se hagan bien, durante unos 5 – 7 minutos recomendamos freír a máximo potencia y luego bajarlo a media. Tardarán cerca de unos 10 minutos más en estar listas.
4. Importante removerlas de vez en cuando para que no se quemen ni se hagan más por un lado que por otro.
5. Mientras las patatas se hacen vamos a ir batiendo los huevos, con un poquito de sal. Batimos bien hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos.
6. Cuando las patatas ya estén listas (blandas) las echamos al bol con el huevo batido y removemos para que se mezclen bien.
7. Cogemos una nueva sartén, añadimos un poquito de aceite y vertemos la mezcla. Ponemos el  fuego a potencia media para que se haga bien por dentro pero no se queme la base.
8. Una vez lista la tortilla está lista por abajo, hay que darle la vuelta usando un plato que colocaremos a modo de tapa en la sartén y luego le daremos la vuelta y volveremos a echar dentro de la sartén para que se haga por le otro lado.
9. También podemos usar una sartén doble que sirve para dar la vuelta a las tortillas.
10. Una vez esté hecho por ambos lados y no ya no está cruda por dentro, apartamos del fuego y servimos esta rica tortilla de patatas española.