Empieza a preparar esta tortilla de patatas con setas pelando las patatas. Luego lávalas y córtalas en rodajas muy delgadas. Puedes usar una mandolina para que sea mucho más fácil.
Pela y corta la cebolla en juliana y el ajo en cuadritos. Lava las setas para quitar los restos de tierra, sécalas con papel absorbente y después córtalas en láminas.
Agrega a una sartén un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente pocha a fuego medio la cebolla y el ajo. Cuando ambos ingredientes estén pochados añade las setas y rehoga hasta que se ablanden. Una vez estén listas retira de la sartén.
En la misma sartén añade un poco más de aceite y fríe ahora las patatas hasta que queden doradas.
Mientras las patatas se cocinan, rompe los huevos y añádelos a un bol grande. Bate los huevos para integrar la yema con la clara y para que aumenten un poco su volumen. Luego añade sal al gusto.
Cuando las patatas estén listas, incorpora la preparación de la sartén al bol junto con los huevos. Mezcla todo para integrar.
Humedece una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añade la mezcla del bol. Remueve para repartir bien los ingredientes por la sartén y cocina a fuego medio.
Cuando la tortilla esté hecha por la base dale la vuelta con la ayuda de un plato. Deja cocer la otra cara de la tortilla a fuego lento durante aproximadamente 5-7 minutos más.
Pasado el tiempo retira la sartén del fuego, coloca tu tortilla de patatas con setas en un plato y sirve en la mesa. ¡Qué aproveche!
