Croquetas de Pollo

Receta de croquetas de pollo

Esta es la receta más sencilla para preparar una deliciosas croquetas de pollo caseras con pocos ingredientes y mucho sabor.

Ingredientes:

• 250 gr. de pechuga de pollo
• 60 gr. de harina de trigo
• 60 gr. de mantequilla
• 500 ml. de leche
• Pimienta negra molida
• Pan rallado
• 2 huevos
• Nuez moscada
• Ajo en polvo
• Sal

Preparación de las croquetas de pollo.

1. Lo primero será preparar el pollo para el que tenemos dos opciones. Una sería hacer la pechuga de pollo a la plancha con una gotita de aceite hasta que esté bien hecho. Después lo dejamos templar y desmigamos bien.
2. Otra opción es meter la pechuga de pollo con un poco de aceite en el horno y dejar que se haga por completo. Después la dejamos templar también y desmigamos.
3. Ahora que tenemos el pollo hecho y desmigado lo pasamos a un bol o un recipiente hondo. Aquí añadimos una cucharadita pequeña de sal, otra de pimienta negra, un poco de nuez moscada y otro poco de ajo molido.
4. Removemos bien hasta que queden bien integradas las especies. Reservamos.
5. Ahora vamos a hacer la bechamel con la que ligaremos nuestras croquetas: en una sartén añadimos la mantequilla, la llevamos al fuego a intensidad media y esperamos a que se derrita.
6. Cuando la mantequilla esté líquida, añadimos la harina y la removeremos con las varillas de cocina constantemente para que se tueste.
7. Una vez que la harina haya cogido un tono dorado, empezamos a añadir la leche poco a poco mientras removemos sin parar hasta que la mezcla se integre.  Este paso es importante para que no queden grumos.
8. Cuando se haya integrado perfectamente la leche con la harina y haya espesado un poco le añadimos la mezcla de carne de pollo que habíamos reservado. Mezclamos bien.
9. Rectificamos de sal o de especias y pasamos la mezcla a un recipiente limpio. Tapamos la masa y la metemos en la nevera para que se endurezca (lo ideal son 12 horas).
10. Con la masa ya dura, empezamos a dar forma a nuestras croquetas: coge un poco de masa y dale forma con las manos (la medida buena es la de una cucharada sopera). Resérvalas en un plato.
11. Bate los dos huevos con un poco de sal y pon el pan rallado en un plato hondo.
12. Ahora empieza a rebozar tus croquetas: primero pásalas por el pan rallado, dales forma de croqueta, después pásalas por el huevo y nuevamente por el pan rallado.
13. Para freír las croquetas, pon abundante aceite en una sartén y ves friéndolas por tandas y con el fuego a potencia media para que no quemen.
14. Luego las apartamos y dejamos en una bandeja sobre papel absorbente, para que suelte todo el aceite que sobre.
15. Colocar en una fuente o bandeja y listas para servir y comer.