Receta de croquetas de pollo y queso

Preparación de las de croquetas de pollo y queso

1. Lo primero será preparar el pollo: pon una olla con agua y sal a calentar e introduce la pechuga de pollo. Deja cocinar unos 20 minutos hasta que quede completamente cocida. Después sácala, déjala templar y desmiga totalmente. Reserva.
2. Pela la cebolla pícala lo más fina que puedas (también puedes rallarla que es más fácil). Reserva.
3. Ponemos una sartén en el fuego y añadimos la mantequilla para que se derrita. Después añadimos la cebolla y dejamos cocinar a fuego lento hasta que se dore. Remueve de vez en cuando para evitar que se queme.
4. Después añade el pollo desmigado, un poco de sal y de pimienta negra y remueve bien.
5. Añade la harina a la sartén y mezcla con todos los ingredientes. Deja cocinar a fuego lento y remueve frecuentemente durante unos 5 minutos. Vigila que no se queme.
6. En otra olla pon a calentar la leche junto con el caldo de pollo. Añade un poco de sal, la nuez moscada y un poco de pimienta al gusto. Deja cocinar la leche unos 15 minutos.
7. Mezcla la leche poco a poco con la mezcla del pollo y remueve constantemente con unas varillas de cocina hasta que la masa espese. En ese momento añade el queso cortado en dados y remueve para integrar.
8. Saca la masa de la satén y pásala a un recipiente limpio. Tapa con papel film y deja enfriar primero a temperatura ambiente y después en la nevera. Lo ideal es dejarla reposar 12 horas para que endurezca bien.
9. Cuando tengas la masa lista, bate los 2 huevos en un recipiente hondo y coloca el pan rallado en otro. Coge porciones de masa de la medida de una croqueta y dale forma con las manos. Pueden ser alargadas o redondas.
10. Pasa cada croqueta primero por el pan, después por el huevo y nuevamente por el pan.
11. Fríe tus croquetas de pollo y queso en abundante aceite caliente durante unos 5 minutos. Al momento de sacarlas, déjalas reposar en una bandeja con papel absorbente antes de comer. ¡Que las disfrutes!

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