Recetas con pollo

Receta de pollo en pepitoria

Ingredientes:

• 1 pollo entero previamente troceado
• 20 almendras
• 250 ml de vino blanco
• 250 ml de agua o de caldo de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 rebanas de pan
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Hebras de azafrán
• Sal y pimienta

Preparación del pollo en pepitoria

El pollo en pepitoria es una de las recetas españolas más tradicionales, con una elaboración sencilla y un resultado delicioso. Anímate con una de las mejores recetas con pollo para hacer que todos en casa disfruten de su sabor.

1. Para preparar el pollo en pepitoria es importante que el mismo esté troceado. Límpialo bien eliminando el exceso de grasa, además se recomienda eliminar toda la piel, excepto en las alitas, de este modo el resultado final será menos graso.
2. Una vez limpio, deberás dorar el pollo. Añade abundante aceite a una olla y llévala a fuego medio para dorarlo, salpimentando al gusto.
3. Mientras toma el color deseado, corta la cebolla y el ajo. Cuando el pollo esté dorado sácalo de la olla y reserva, luego incorpora el ajo y la cebolla a la cazuela para sofreírlos, baja el fuego y deja cocinar por 15 minutos.
4. Mientras se sofríen el ajo y la cebolla, raspa el fondo de la olla para que los restos que haya dejado el pollo sumen sabor al sofrito.
5. En paralelo, llena una olla de agua y ponla a hervir con los 2 huevos dentro, deja cocinar 10 minutos, luego retira, báñalos con agua fría, pélalos y reserva la yema.
6. Tuesta las almendras en una sartén y, una vez tostadas, retira y usa esa misma sartén para freír las 2 rebanadas de pan. Retira cuando esté dorado.
7. Ahora llega el momento de preparar el majado. En un mortero incorpora el pan, las 2 yemas de huevo cocidas, las almendras y el azafrán. Machaca hasta hacer una pasta.
8. Incorpora el majado a la olla donde ya tienes sofrito el ajo y la cebolla, remueve y añade el pollo que habías reservado junto con los 250 ml de vino. Cocina 5 minutos hasta que el alcohol se evapore.
9. Después añade los 250 ml de agua o caldo, baja el fuego y deja cocinar por 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
10. Una vez listo apaga el fuego y sirve. ¡Verás como triunfas con este pollo en pepitoria!