Bacalao a la vizcaina

Bacalao a la vizcaina

El bacalao a la vizcaína es un palto tradicional del País Vasco en el que se prepara este plato utilizando la famosa salsa vizcaína de la región. Sigue las distintas recetas que ponemos a tu disposición y aprenderás a prepararlo de una forma sencilla y rápida.

Receta de bacalao a la vizcaína

Ingredientes

  • 4 filetes de bacalao
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 5 pimientos choriceros
  • Aceite de oliva
  • 1 plato con harina
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación de bacalao a la vizcaína

Aprende a como cocinar el auténtico bacalao a la vizcaína, un plato sencillo de hacer incluso para los más inexpertos.

  1. Si el bacalao no lo has comprado desalado, tienes que dejarlo en remojo durante unas 24 horas como mínimo, cambiando el agua cada cuatro horas. Y, unas horas antes de preparar este plato, corta por la mitad los pimientos choriceros, quítales las semillas y déjalos también en remojo.
  2. Ahora manos a la obra con la receta. Lo primero es escurrir bien los pedazos de bacalao, cortarlos en trozos y enharinarlos bien. Luego pon una sartén al fuego, con un buen chorrito de aceite, y fríelos hasta que cojan un tono muy dorado. Según los vas sacando, ponlos en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite que tendrán.
  3. A continuación pela y corta la cebolla en trozos, la cual te recomendamos lavar bajo el agua del grifo antes de cortar para que no te lloren tanto los ojos. También pela y corta los dientes de ajo en trocitos. Ahora échalo todo en la misma sartén donde has hecho los trozos de bacalao y deja que se doren.
  4. Saca y escurre bien los pimientos choriceros. Cuando veas que la cebolla empieza a coger color, echa esto dentro de la sartén y deja que todo se haga por unos 10 minutos.
  5. Pasado ese tiempo, echa este sofrito a la batidora y bate bien, para que se forme una mezcla homogénea que será una especie de salsa.
  6. Devuelve la salsa a la sartén, reduce el fuego al mínimo, y vierte dos vasos de agua, más o menos. Agrega también los trozos de bacalao y salpimienta a tu gusto.
  7. Deja que se haga todo por unos 20 – 30 minutos, para que el agua se consuma bien y quede una salsa y el bacalao esté bien tierno.

Y a disfrutar del auténtico bacalao a la vizcaína.

Otras recetas de Bacalao a la vizcaina

Menús con Bacalao a la Vizcaina

  1. Menú de Huevos, Sopa, Bacalao y Flan

    • Entrante: Huevos rellenos
    • Primer plato: Sopa de pescado o fondue
    • Segundo plato: Bacalao a la vizcaína con patatas
    • Postre: Flan de huevo

    Tras una receta de huevos rellenos con atun, ¿crees que tendrás suficiente con una receta sopa de pescadoo una fondue de carne? No, por eso necesitarás algo más fuerte de segundo, como un bacalao a la vizcaína con patatas, a no ser que quieras hacer otro tipo de plato, ¿qué tal una receta paella con costilla? ¿O un arroz con pollo y verduras con un poco de curry con piña para darle sabor? Recuerda que aunque luzcan casi igual, no lo son. Para el postre puedes preparar un flan de huevo, como los que hay en flandehuevo.es ,o un delicioso roscón de reyes totalmente casero hecho por ti, seguro que sorprendes a los de casa.

  2. Menú de Pan, Menestra, Bacalao y Tartas

    • Entrante: Pan casero con alioli
    • Primer plato: Menestra de verduras
    • Segundo plato: Bacalao a la vizcaína con vino blanco
    • Postre: Tartas fondant y caipirinha

    Unta en el pan casero que prepares, bien tostado, le añadimos un poco de alioli con miel para comenzar a comer. Luego, la menestra de verduras con bacon te la puedes tomar sola o usarla para acompañar el bacalao a la vizcaína con vino blanco, aunque también lo puedes preparar como bacalao al pilpil, a no ser que quieras algún otro plato más simple como unas fajitas, si no sabes como prepararlas no te preocupes te enseñamos a como hacer fajitas en menos de 5 minutos, no dudes en acompañarlo con una caipirinha de maracuya. Con el postre no tendrás duda alguna, ya que la receta de tartas fondant será la elección más acertada.

  3. Menú de Tofú, Ensaladilla, Bacalao y Tarta

    • Entrante: Tofú
    • Primer plato: Ensaladilla rusa
    • Segundo plato: Bacalao a la vizcaína
    • Postre: Tarta de manzana

    Un poco de tofu, luego una receta de ensaladilla rusa y estarás listo para disfrutar de un delicioso bacalao a la vizcaína. Aunque si piensas que lo anterior te ha llenado mucho, seguro que preferirás algo más ligero como una receta de escalope o una receta burrito. Y para el postre, algo que también es bastante ligero, como una tarta de manzana.