Ingredientes
Preparación de bacalao a la vizcaina con almejas
- Por un lado pon el bacalao de buena mañana en remojo cambiando el agua cada dos horas para que suelte toda la sal. Por otro, las almejas tendrás que dejarlas en remojo por lo menos seis horas, con abundante sal, para que suelten toda la tierra.
- Mientras podemos ir preparando la salsa vizcaina, para lo cuál vas a pelar y picar las cebollas en trocitos pequeños (si quieres evitar que te lloren tanto los ojos lo mejor es lavarlas antes de picarlas) así como los dientes de ajo. Ambos ingredientes los echas a una cacerola con un chorrito de aceite de oliva para que se pochen.
- Ya pochada, agrega la harina junto con el pimentón y remueve, para que se forme un poco de espesor en el fondo de la olla.
- Machaca la ramita de perejil hasta convertirla en polvillo y la agregas a la mezcla, removiendo energéticamente.
- Trocea la guindilla y pasados unos minutos tras agregar el perejil lo echas junto con el pan rallado y el tomate frito.
- Deja pasar unos 5 minutos, cocinando a fuego suave, y recubre con agua, salpimentando a tu gusto.
- Agrega las almejas y tapa para que se cocinen con la salsa hasta que se abran.
- Ahora tendrás que agregar los trozos de bacalao y cocinarlo todo junto por unos 10 minutos, hasta que el bacalao esté completamente preparado.
- Solo te queda disfrutar de tu maravilloso plato.