Receta de cebolla caramelizada con queso de cabra y tomate

Receta de la cebolla caramelizada con queso de cabra y tomate:

1. Cortar la cebolla en tiras muy finas, es decir, en juliana.
2. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y verter la cebolla. Comenzar a freír a fuego lento durante unos 10 minutos con la tapa de la sartén colocada, removiéndola de vez en cuando para que no se pegue.
3. Cuando la cebolla este doradita, o empiece a estar blandita, echamos dos cucharadas de azúcar moreno y lo empezamos a remover por unos minutos hasta que nos cueste porque la cebolla se pegará.
4. Entonces echar dos cucharadas de vinagre de Módena, así como un poco de sal, y volver a remover durante 2 – 4 minutos.
5. Mientras la cebolla absorbe el vinagre, podemos ocuparnos de los tomates que cortaremos en rodajas finas sin pelarlas.
6. Freír los tomates con un poco de aceite en una plancha o en una sartén, a nuestro gusto.
7. Para las tostadas, colocamos pequeñas lonchas sobre el pan y lo horneamos todo a 200º C. Esperamos hasta que el queso esté derretido y con un poco de color.
8. Colocar el tomate freído sobre las tostada y encima la cebolla caramelizada y tenemos un estupendo entrante para servir.

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