Ingredientes
- 400 gr. de queso de cabra.
- 500 gr. de cebolla.
- 8 rebanadas pequeñas de pan.
- Azúcar moreno.
- Aceite de oliva.
- Canela.
- Sal.
- Vinagre de Módena.
Receta de la cebolla caramelizada con queso de cabra:
- Lo primero de todo es cortar la cebolla en juliana, en otras palabras en tiras muy finas.
- Calentamos aceite en una sartén y echamos la cebolla, comenzando a freírla a fuego lento con la sartén tapada sin dejar de remover 10 minutos.
- Comprobaremos varias veces que la cebolla no se quemé, y cuando esté doradita le añadiremos 2 cucharadas de azúcar moreno y ¼ de canela.
- Removemos todo bien hasta que el azúcar se derrita con la cebolla hasta que nos cueste removerla.
- Una vez nos cueste remover la cebolla, verteremos dos cucharadas de aceite de Módena y una pizca de sal. Empezaremos a removerlo de nuevo durante 2 – 4 minutos.
- Cuando veamos que está a nuestro gusto, sacar de la sartén y dejar reposar.
- Mientras tanto prepararemos las tostadas: a cada rebanada de pan le colocaremos una pequeña loncha, acorde al tamaño, de queso de cabra y lo meteremos en el horno a 200º C.
- Dejar las tostadas durante unos 3 – 4 minutos, esperando a que el queso empiece a derretirse y tome algo de color.
- Colocar la cebolla caramelizada sobre las tostadas y servir como un suculento aperitivo.