Ingredientes
- 500 gramos de cebolla.
- Vinagre de Módena.
- Aceite de olivar.
- Azúcar moreno.
- Miel o mermelada.
- Mantequilla.
Receta de la cebolla caramelizada con mermelada:
- Pelar y cortar la cebolla en trozos muy pequeños.
- En una cacerola, verteremos aceite de oliva y echaremos 60 gr. de mantequilla. Lo coceremos a fuego medio.
- Cuando la mantequilla se haya derretido un poco, entonces echaremos la cebolla.
- Lo dejamos cocer durante unos 20 minutos, removiéndolo bien para que la cebolla se mezcle con el aceite y la mantequilla.
- Entonces echaremos 2 cucharadas de azúcar moreno, y removeremos bien hasta notar que se va pegando.
- Verteremos 2 cucharadas, 3 si se ha pegado mucho, de vinagre de Módena para derretir el azúcar y removeremos hasta que se vaya formando una masa consistente.
- Importante controlar que la masa no adquiera mucho cuerpo.
- Echaremos entonces 4 cucharadas de miel y lo removeremos bien hasta que la miel termine de caramelizar la cebolla, también podemos usar mermelada, siempre y cuando no sea cítrica.
- Dejar reposar un poco y ya tenemos lista la cebolla caramelizada con mermelada lista para servir.