Arroz negro

Receta de arroz negro

Ingredientes

• 400 gr. de arroz
• 350 gr. de sepia
• 300 gr. de calamares
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 200 ml. de vino blanco
• 1,5 litros de caldo de pescado
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de perejil
• 1 cucharada de pimiento
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación de arroz negro

Con esta receta de arroz negro podrás preparar el plato tradicional de una forma muy rápida y sencilla.

1. Pela el diente de ajo y córtalo en trocitos. Vas a machacarlo en el mortero junto con las hojas de laurel. A continuación pon una sartén al fuego y comienza a sofreírlo todo.
2. Limpia bien el calamar y la sepia. Lo mejor es que le hayas pedido al pescadero que te haya sacado las bolsas de tinta que contienen. Esta tinta vas a diluirla en el vino blanco. El calamar y la sepia lo troceas en la forma que prefieras y echas para que se comiencen a hacer. Espera a que se doren para verter el vino con la tinta y dejar que se haga por unos minutos.
3. Mientras, pon una paellera en el fuego, echa un chorrito de aceite y comienza a sofreír la cebolla bien trituradita. Cuando se haya dorado, echa sal a tu gusto y una cucharada de pimiento. Luego todo el caldo de pescado y deja que se evapore un poco a fuego lento por unos 10 minutos.
4. Echa el arroz, junto con todo lo que tienes en la otra sartén y que todo se cocine por unos 10 – 15 minutos, hasta que el arroz esté a vuestro gusto.