Ingredientes
- 250 gr. de arroz negro
- 12 gambas
- 10 calamares
- 2 zanahorias
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 100 gr. de judías verdes
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 bolsas de tinta
- 2 litros de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de arroz negro con verduras
- Tras haber limpiado bien las gambas, las sofríes en la paellera con un poco de aceite para que le den sabor. Al estar doradas, las retiras y reservas para después.
- Ahora vas a limpiar y trocear los calamares en anillas para sofreírlos también, y al estar ya dorados, retira del fuego.
- Pela la cebolla, la lavas bien bajo el agua del grifo, y la picas en trocitos pequeños, así como los dientes de ajo y lo echas todo a la paellera.
- Mientras se sofríen varios ingredientes, la zanahoria vas a cortarla en cuadraditos (tras haberla pelado tienes que lavarla), los pimientos en tiras no muy grandes y el tomate lo cortas en cuartos, le quitas las pepitas y los pasas por la trituradora.
- Agrega todas las verduras en cuanto veas que la cebolla se ha vuelto transparente y cocínalo todo junto por varios minutos.
- Ve limpiando mientras tanto el arroz con agua, por un par de minutos, para que suelte el exceso de almidón que contiene y lo agregas a la mezcla, estando bien seco porque si no te saltará el aceite.
- Sofrie por un par de minutos, agrega el calamar y vierte los sobres de tinta, removiendo por unos 5 minutos.
- Recubre todo con el caldo, agrega un poco de sal y tapa para que se cocine a media potencia por unos 15 minutos. De vez en cuando destapa para remover y controlar el nivel del caldo.
- Al quedar unos 5 minutos agrega las gambas y termina de cocinar. Recuerda dejar reposar un poco el plato antes de comer.