Recetas con plátano

Receta de galletas de plátano y coco

Ingredientes:

• 1 plátano (banano) bien maduro
• 1 taza de coco rallado sin azúcar añadido

Preparación de las galletas de plátano y coco

Estas galletas de plátano y coco son de las mejores opciones cuando se trata de recetas con plátano pues no incluyen harina, leche, azúcar o huevo, de manera que son ligeras, fáciles de hacer y también aptas para los intolerantes a la lactosa, el gluten y para los alérgicos al huevo. ¡Un gran comodín sin duda!

1. Hacerlas es tan fácil que no te lo podrás creer, pero además de la simplicidad se trata de una gran opción para aportarnos una buena dosis de fructosa y por tanto de energía, todo de una forma muy natural y sin aditivos calóricos. Perfectas para el desayuno o la merienda.
2. Comienza encendiendo el horno a 180 ºC para que se vaya calentando mientras preparas tu simple masa.
3. Pela el plátano o banano y córtalo en rodajas, luego con la ayuda de un tenedor tritúralo hasta formar una pasta manejable. Mientras más maduro esté el plátano más fácil será trabajarlo y más dulces y ricas quedarán tus galletas.
4. Incorpora en ese mismo recipiente el coco rallado y remueve bien hasta que esté bien integrado. Aunque la proporción de coco es mayor que la de plátano, este ingrediente es básico para que la mezcla no quede muy aguada.
5. Coloca una hoja de papel vegetal en una bandeja apta para hornear y, con la ayuda de una  cuchara, ve colocando bolitas de la masa de plátano y coco sobre la bandeja. Recuerda dejar una separación entre ellas pues el calor las expandirá.
6. Una vez las hayas colocado todas en la bandeja, mete al horno y deja cocinar entre 15 y 20 minutos o hasta que estén doraditas. Saca del horno y deja reposar en una rejilla hasta que se enfríen para conseguir que queden crujientes y deliciosas.

¡Verás como triunfas con estas galletas de plátano y coco ligeras y deliciosas!