Ingredientes
Para el cupcake:- 200 gr. de harina
- 1 cuchara de levadura
- 60 gr. de mantequilla
- 1 yogurt de plátano
- 1 huevo
- 100 gr. de azúcar
- 2 plátanos
- 300 ml. de leche
- 100 gr. de mantequilla
- 150 gr. de azúcar glass
Preparación de cupcakes de plátano
- Enciende el horno para que caliente arriba y abajo a 180º C y asi lo tendrás listo para meter los cupcakes.
- Tamiza la harina en un cuenco, junto con la levadura y la sal.
- En otro cuenco vas a batir el huevo junto con el azúcar, consiguiendo una mezcla blanca. Agrega entonces la mantequilla, a temperatura ambiente, y vuelve a batir.
- Ahora volverás a batir la mezcla de huevo, pero con el yogurt de plátano, así conseguiras que el bizcocho también tenga el sabor del plátano.
- Ve agregando la harina sin parar de batir, para lo cuál te recomendamos utilizar unas varillas eléctricas, hasta que se forme una crema suave.
- Dicha crema la vas a verter en los moldes de los cupcakes y metes en el horno para que se horneen por un cuarto de hora o unos veinte minutos. Sabrás que tienes que sacarlos cuando pinches con un tenedor o con unos palillos y estos salgan limpios.
- Para hacer la cobertura no tienes más que en un cuenco mezclar la mantequilla con el azucar glass hasta hacer una crema que mezclas con la leche.
- Trocea los plátanos, los trituras bien y los mezclas con la leche, consiguiendo una crema, que puedes dejar reposar un poco en la nevera si lo deseas.
- Saca los cupcakes del horno. Rellena la manga pastelera y vierte la mezcla sobre los cupcakes.
- A modo de adorno les puedes poner por encima una rodaja de plátano si lo deseas.