Ingredientes
Preparación del pastel de yuca con pollo
- Para comenzar a preparar este delicioso pastel de yuca con pollo, lo primero que tienes que hacer es lavar y pelar la yuca. Luego, córtala en trozos medianos e incorpórala en una olla con abundante agua y una cucharadita de sal. Déjala cocer durante 25 minutos o hasta que esté totalmente blanda.
- Mientras la yuca se cuece, lava el pollo y quita la piel. Agrégalo a una olla con agua hirviendo, una cucharada de sal, el tallo del puerro, el laurel y el tomillo y deja cocer el pollo durante 25 minutos a fuego medio. Luego sácalo, déjalo enfriar y desmecha. Cuela el caldo de pollo y reserva.
- Mientras el pollo y la yuca se hacen, puedes ir preparando los demás ingredientes. Pela, lava y corta la cebolla en cuadritos muy pequeños y haz lo mismo con el ajo y el pimiento. Aprovecha también para poner mantequilla en una fuente para hornear. Reserva.
- Cuando la yuca esté lista, sácala de la olla y tritúrala para hacerla puré. Agrega dos cucharadas de mantequilla y sal y pimienta. Mézclalo y si la yuca está muy dura, agrega una taza del caldo de pollo que has reservado previamente.
- Pon en una sartén un chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente, sofríe a fuego medio la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora a la sartén el pimiento y la salsa de tomate, remueve y cocina durante 5 minutos a fuego medio.
- Pon el horno a 180ºC y añade el pollo ya mechado a la sartén junto con una taza del caldo de pollo. Remueve y cocina durante 10 minutos a fuego lento con la sartén tapada. Luego reduce a fuego alto y retira la sartén del fuego. ¡Ya está listo el pollo!
- Armemos el pastel de yuca con pollo colocando en la fuente para hornear una capa de puré de yuca, una de pollo y una de queso parmesano. Repite el procedimiento hasta que se acaben el pollo y el puré y finaliza con una buena porción de queso.
- Introduce el pastel al horno durante 25 minutos o hasta que notes que el queso de la superficie está gratinado. Luego retira y deja reposar durante 10 minutos. ¡Sirve tu pastel de yuca con pollo aún caliente y disfruta!