Ingredientes
Preparación de yuca al ajillo
- Como la yuca tiene que estar tierna para poderse comer, la vas a pelar y lavar bajo el agua del grifo, eliminando así las toxinas que contiene, y la troceas bien.
- Pon la yuca a cocerse en una cacerola con bastante agua por unos 15 minutos. Agrégalo un poco de sal para que se haga mejor.
- Los dientes de ajo los pelas y picas bien. Si quieres, para que los trozos estén más blandos y te cueste menos hacer el ajillo puedes sofreírlos un poco en una sartén.
- En el mortero vas a machacar los dientes de ajo. Cuando estén bien machacados, agrega el aceite de oliva junto con el vinagre y vuelve a machacar con el mortero, para mezclar bien.
- Esparce el perejil y de nuevo mezcla, esta vez utilizando unas varillas.
- Cuela y escurre bien la yuca, para ponerla en un cuenco y la bañas con el ajillo que has preparado.
- Deja reposar unos minutos en la nevera y verás como lo vas a disfrutar mucho.