Para hacer esta receta de pastel de yuca al horno, comienza precalentando el horno a 200° centígrados y luego engrasa con mantequilla la fuente para hornear donde harás el pastel.
Después pela y corta la yuca en trozos medianos. Agrega la yuca a un cazo con abundante agua hirviendo y una cucharadita de sal. Cuece durante 25 minutos o hasta que la yuca haya ablandado lo suficiente como para hacerla puré.
Mientras la yuca se cuece puedes ir preparando la carne. Para ello primero deberás pelar, lavar y cortar la cebolla en cuadritos muy pequeños y luego haz lo mismo con el pimiento, el ajo y el puerro.
En una sartén con aceite de oliva caliente sofríe a fuego medio la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente y el ajo comience a oler.
Luego agrega el puerro, el pimiento, la pasta de tomate, el comino y sal y pimienta. Remueve con una paleta de madera para que todos los ingredientes se integren. Deja cocinar unos 5 minutos a fuego medio.
Después incorpora la carne a la sartén y extirpa bien con la paleta para que quede bien suelta. Luego agrega la taza de vino tinto y sofríe durante 2 minutos para que el alcohol se evapore.
Luego tapa la sartén y deja cocer la carne a fuego lento durante 15 minutos con la sartén tapada. Después retira del fuego y reserva.
Cuando la yuca esté lista agrégala a un bol y tritura con un tenedor hasta hacerla puré. También puedes pasarla por un pasapurés si así lo deseas.
Luego agrega sal y pimienta al gusto, la nata líquida y la mantequilla. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
¡Es momento de formar el pastel! Para ello agrega a la fuente para hornear una capa de puré de yuca, otra de carne y una de queso parmesano. Repite el proceso hasta terminar el puré y la carne y culmina con una capa de queso parmesano en la superficie del pastel.
Mete el pastel en el horno y deja cocer durante 20 minutos o hasta que notes que el queso se ha gratinado. Luego saca el pastel del horno, deja reposar durante 10 minutos y sirve caliente. ¡Ya puedes disfrutar tu pastel de yuca al horno!
