Recetas con vino tinto

Receta de reducción de vino tinto

Ingredientes:

• 250 ml del vino tinto de tu preferencia
• 2 cucharadas de azúcar
• Media taza de caldo de carne o pollo
• Una pizca de sal y pimienta

Preparación de la reducción de vino tinto

Entre las muchas recetas con vino tinto no hay duda de que las reducciones son de las más simples y útiles, un truco digno de cualquier buen chef. La reducción de vino tinto que te proponemos es ideal para carnes tanto de cerdo como de ternera, aportándoles un sabor sencillamente delicioso.

1. Lo primero que debes saber es que para preparar una reducción de vino tinto exquisita debes usar un buen vino. Muchos expertos recomiendan cocinar con el vino que nos gusta beber ¡y nosotros también lo hacemos! No elijas un vino de cartón o de mala calidad o la reducción será mediocre también.
2. Una vez aclarado esto, comencemos con la receta. Vierte la media taza de caldo de pollo o de carne en una olla pequeña y preferiblemente antiadherente. Coloca  fuego medio.
3. Deja reducir el caldo hasta que llegue a la mitad de su volumen inicial, momento en el que habrá concentrado bien su sabor. Durante el proceso se recomienda remover el líquido con frecuencia para evitar que se queme.
4. Una vez reducido, vierte el vino mezclando bien, deja que la mezcla reduzca nuevamente hasta llegar a la mitad del volumen que tiene ahora mismo.
5. Alcanzado ese punto debes añadir las 2 cucharadas de azúcar, necesarias no solo para dar un toque dulce a la preparación sino también para espesarla. Agrega además la pizca de sal y pimienta.
6. Remueve la mezcla sin parar hasta se torne espesa, cuando haya comenzado a espesar hasta un punto similar al de un jarabe o sirope, apagamos el fuego y retiramos la reducción de vino tinto.
7. Puedes dejarla enfriar ligeramente o incorporarla a tus platos en caliente, acompañada de la carne de tu preferencia ¡verás que toque delicioso le aporta!