Ingredientes
- 4 huevos
- 60 gr. de bacon
- 50 gr. de queso parmesano
- 110 ml. de vino blanco
- ½ litro de leche
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
Receta de salsa carbonara de queso
- Para preparar este plato precisará un bol de gran tamaño, si es de cristal mejor. En el bol ponga los huevos y empiece a batirlos, con un poco de sal. Mientras bate vaya vertiendo ½ litro de leche, sin parar que así los ingredientes se vayan uniendo más rápidamente. En el caso de contar con batidora automática, todo este proceso se le hará más sencillo.
- Ahora puede agregar la pimienta, teniendo en cuenta que no hay que pasarse con la cantidad por mucho que a usted le guste mucho. Según algunos expertos cocineros, el truco de esta salsa reside en, que tras echar la pimienta, se agreguen dos yemas de huevo más y luego se bata, para darle a la salsa mucha más consistencia.
- Seguidamente eche el queso parmesano, pero también puede combinarlo con otro tipo de queso para que tenga bastante más sabor. Bata de nuevo todo para que todos los ingredientes vayan combinándose en una salsa única.
- Continuaremos con el resto de ingredientes; de no haber comprado el bacon en cuadraditos, cortar el bacon en finas tiras que no sean muy largas ni muy grandes. Empezar a freírlo en la sartén con un buen chorrito de aceite. Cubrir la sartén y dejarlo un par de minutos a media potencia y luego reducirlo al mínimo, de este modo soltará toda la grasa.
- Cuando el bacon haya cogido color, entonces rehogar con 110 ml. de vino blanco, tapar la sartén y dejar un par de minutos a que el alcohol se reduzca.
- Si el alcohol se ha reducido un poco, entonces agregad la mezcla de huevo a la sartén y empezar a remover para que todo quede bien esparcido. Cubrir la sartén, dejar a fuego lento por unos 4 minutos y la salsa carbonará de queso estará lista para disfrutarla.