Recetas con cebolla

Receta de cebolla confitada

Ingredientes:

• 4 cebollas grandes
• 50 ml de aceite de oliva
• Sal

Preparación de la cebolla confitada

Aunque muchos suelen confundir ambas preparaciones, la cebolla confitada no es lo mismo que la cebolla caramelizada. En el caso de la primera este ingrediente se cocina en aceite a fuego muy lento, confitándose con el propio azúcar de la cebolla y luciendo un aspecto ligeramente dorado, mientras que en el caso de la versión caramelizada hay que añadir azúcar extra para un resultado más dorado y crujiente.

Hacer la cebolla confitada es muy fácil, sigue estos pasos y consíguelo:

1. Comienza pelando las cebollas, se recomienda usar un buen cuchillo afilado para cortarlas perfectamente. Pica cada cebolla por la mitad para cortarlas con mayor facilidad.
2. Ahora lamínalas en juliana con un corte lo más fino posible, intentando que tengan un grosor similar para garantizar una cocción uniforme.
3. Una vez que las tengas todas cortadas, añade los 50 ml de aceite a una sartén grande y espaciosa y coloca a fuego medio. Cuando esté caliente añade las cebollas y una pizca de sal al gusto, removiéndolas con suavidad para que todas las cebollas se unten con el aceite de oliva.
4. Baja el fuego al mínimo y deja cocinar durante 1 hora, removiendo con frecuencia para garantizar una preparación perfecta. La cebolla confitada requiere una cocción lenta y prolongada para obtener el efecto que deseamos. Transcurridos los 60 minutos la cebolla estará ligeramente dorada, tierna y perfectamente cocinada ¡lista para servir!
5. Puedes usarla como entrante acompañada de unas tostadas con queso de cabra gratinado, servirla con tus platos de carne o incorporarla a tus mejores recetas. También puedes reservarla en frascos de cristal previamente esterilizados para consumirla cuando gustes.