Ingredientes
- 4 berenjenas medianas
- 100 gr. de jamón york picado
- 175 gr. de queso cheddar rallado
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 50 gr de pan rallado
- 2 cucharadas de perejil
- Sal
- Pimienta al gusto
Preparación de berenjenas rellenas de jamón y queso
- Comienza preparando los ingredientes de las berenjenas rellenas de jamón y queso. Para ello, corta la cebolla y el tomate en cuadritos muy pequeños. Luego corta cada berenjena por la mitad y séllalas en una sartén caliente.
- Una vez que hayas tostado las berenjenas, vacía toda la pulpa y colócala dentro de un bol junto con el tomate, la cebolla, el jamón, el pan rallado, el perejil, el queso y sal y pimienta al gusto. Mezcla para integrar bien todos los ingredientes del relleno.
- Precalienta el horno a 200°C y mientras se calienta enmanteca una bandeja para hornear. Coloca dentro de la bandeja las berenjenas, luego rellénalas y cúbrelas con abundante queso por encima.
- Cuando el horno haya alcanzado los 200°C, tapa la bandeja con papel aluminio y hornea las berenjenas durante 25 minutos. Pasado el tiempo, retira el papel aluminio, activa la función broil en el horno y deja que las berenjenas se doren durante diez minutos.
- Saca la bandeja del horno y deja reposar tus berenjenas rellenas de jamón y queso durante diez minutos. Luego sirve y disfruta, ¡qué aproveche!