Ingredientes
- 4 berenjenas medianas
- 350 gr. de carne picada de ternera
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1/2 puerro
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 1 bote pequeño de salsa de tomate natural
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 125 grs. de queso cheddar rallado
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 60 grs. de mantequilla
- ½ litro de leche entera
- 50 grs. de harina de trigo
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal
- Pimienta negra
Preparación de berenjenas rellenas con bechamel
- Lava las berenjenas, córtalas por la mitad y deja que escurran en un colador. Sella las berenjenas en una sartén caliente y cuando estén cocidas extrae la pulpa y reserva. También puedes cortarlas por la mitad, ponerlas en el horno durante 20 minutos a 180ºC y, en cuanto estén, vaciarlas.
- Corta ahora la cebolla, el puerro y los dientes de ajo en cuadritos muy pequeños. Sazona la carne picada con sal, pimienta y salsa inglesa. Agrega un chorro de aceite de oliva a una sartén y cuando esté caliente pocha la cebolla, el ajo y el puerro.
- Transcurridos cinco minutos, añade la carne picada a la sartén y y remueve con la ayuda de una paleta de madera hasta que esté dorada. Luego incorpora el bote de salsa de tomate natural y la pulpa de las berenjenas. Remueve para integrar y deja cocer durante 25 minutos a fuego lento con la sartén tapada.
- Mientras tanto vamos preparando la salsa bechamel. Para ello, tamiza la harina dentro de un bol. Luego derrite la mantequilla en una sartén caliente y cuando esté totalmente líquida agrega la harina tamizada. Deja cocer un par de minutos sin dejar de remover hasta que ambos ingredientes estén bien integrados.
- Cuando notes que la harina se ha tostado, añade la leche y sigue removiendo la preparación sin parar. Cuando notes que la salsa empieza a espesar, agrega sal, pimienta y la nuez moscada. Una vez que hierva, retira la preparación de la sartén y añade los quesos. Remueve hasta que todo quede bien integrado. Deja que se enfríe durante unos quince minutos.
- Precalienta el horno a 200°C y enmanteca una bandeja para hornear. Coloca encima las canoas de berenjenas y rellénalas con la mezcla de pulpa y carne picada. Luego baña cada berenjena rellena con abundante salsa bechamel y un poco de queso parmesano.
- Hornea las berenjenas rellenas con bechamel durante 25 minutos. Pasado el tiempo, pon la función grill y deja que se queden más crujientes.
- Cuando notes que las berenjenas están doradas y gratinadas, sácalas del horno y déjalas reposar diez minutos. Luego sírvelas y disfruta de las más exquisitas berenjenas rellenas con bechamel. ¡A comer!