Recetas con berenjenas

Receta de berenjenas fritas crujientes

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• Harina para rebozar
• 1 litro de aceite de oliva
• 1 lata de cerveza
• Sal marina

Preparación de las berenjenas fritas crujientes

Entre las muchas recetas con berenjenas, sin duda la presentación frita es una de las más ricas y populares. Este entrante es ideal para un picoteo diferente, además de ser muy fácil de elaborar.

1. Para comenzar, lava bien la berenjenas y córtalas en rodajas de más o menos un centímetro de grosor.
2. Distribúyelas en una bandeja y espolvorea sal marina por encima, dejando reposar durante 15 minutos. Este es el clásico truco usado para hacer eliminar ese regustillo amargo que suelen tener las berenjenas.
3. Transcurrido este tiempo, lava las berenjenas para retirar el exceso de sal y sécalas cuidadosamente usando papel absorbente.
4. En un recipiente profundo vierte la lata de cerveza y añade en la mezcla las rodajas de berenjena, déjalas en el líquido durante 5 minutos. El gas de la cerveza ayuda a que las berenjenas queden no solo más crujientes sino también menos aceitosas, además de tener un sabor que combina muy bien con esta verdura. Si no quieres usar cerveza, puedes optar también por gaseosa.
5. Una vez pasados los 5 minutos, saca las berenjenas y sécalas con papel absorbente, luego espolvoréalas con sal al gusto. Mientras ve calentando una sartén con el litro de aceite de oliva a fuego medio.
6. Coloca la harina para rebozar en un recipiente espacioso y ve pasando cada rodaja de berenjena por la harina. Puedes colocarlas unas encima de las otras hasta que todas estén enharinadas.
7. Cuando el aceite esté a 170 ºC puedes comenzar a freír las berenjenas. Coloca 5 rodajas con mucho cuidado en la sartén para no quemarte, es importante que no añadas muchas berenjenas o el aceite se enfriará y las mismas acabarán por absorber mucho óleo.
8. Fríe hasta que estés doradas, después retira las berenjenas y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Espolvorea un poco de sal y sirve con miel o solas ¡Están buenísimas!