Ingredientes
Preparación de berenjenas rellenas de gambas
- Tras haber lavado las berenjenas bajo el agua del grifo, con la ayuda de un cuchillo las cortas por la mitad a lo largo.
- Ponlas a escaldarse en agua con sal por alrededor de 10 minutos. Así la carne estará blanda y la podrás sacar con ayuda de una cuchara.
- Pela la cebolla, la lavas bien bajo el agua del grifo, y la picas junto con el ajo en una sartén con aceite de oliva.
- Agrega la carne de la berenjena y los tomates bien picados a la sartén, cociéndolo junto a fuego suave durante 20 minutos, hasta que veas que la carne de la berenjena está tierna.
- Por otro lado, tras haber limpiado bien las gambas, las salteas con mantequilla en otra sartén y luego con un poco de brandy para flambearlas.
- Conseguido, le añades el vasito de nata y remueve hasta que se vaya reduciendo, momento en el que le agregas la albahaca.
- Todo esto lo mezclas con la carne de la berenjena y lo metes dentro de la piel que has dejado apartada, para tener tus berenjenas rellenas de gambas listas.