Receta de pollo al curry con coco

Receta de pollo al curry con coco

El pollo al curry con coco es toda una delicia, se trata de un plato equilibrado que combina la dulzura del coco con la intensidad de las especias que conforman el curry, dando como resultado toda una explosión de sabores.

Esta opción es ideal para cualquier ocasión, y es que si lo sirves junto a una porción de arroz blanco y unas verduras al wok, disfrutarás de una comida completa, exótica y deliciosa. Aprende a preparar un pollo al curry con coco al mejor estilo asiático y disfruta de su rico sabor.

Ingredientes

  • 750 gr. de pechuga de pollo
  • 3 cucharadas de curry en polvo
  • 250 ml. de leche de coco
  • 400 gr. de setas
  • cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 puerros
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación del pollo al curry con coco

  1. Comienza pelando las cebollas para luego cortarlas en cuatro trozos. Lava bien el puerro y córtalo en trozos grandes, pela los dos dientes de ajo y pícalos por la mitad. Luego deberás triturar estos ingredientes con la ayuda de una trituradora manual o una licuadora.
  2. Pon una sartén a fuego medio bajo con un chorrito de aceite, una vez caliente añade las verduras trituradas y deja cocinar durante 8 minutos para que se doren.
  3. Mientras, lava las setas para eliminar toda la tierra que puedan tener, luego córtalas en láminas no demasiado gruesas. Reserva y añade a la sartén de las verduras cuando hayan pasado los 8 minutos de cocción, salpimienta, remueve y deja cocinar durante 6 minutos todo junto.
  4. Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños, salpimienta y reserva. Cuando las setas estén un poco tiernas, agrega las tres cucharadas de curry, remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen y deja sofreír durante un par de minutos.
  5. Ahora añade el pollo y los 250 ml. de leche de coco. Remueve, sube la potencia a fuego medio y deja cocinar todo junto durante 15 minutos, removiendo con frecuencia.
  6. ¡Tu pollo al curry con coco está listo! 5 minutos antes de retirarlo del fuego prueba la salsa y asegúrate de que esté sabrosa y equilibrada, en caso de ser necesario añade más sal o pimienta.
  7. Sirve junto a un arroz blanco suelto y delicioso, mucho mejor si es basmatí que gracias a su aromático sabor trasladará a todos los comensales directo al sudeste asiático. ¡Qué rico!

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