Quítale la grasa al pollo y asegúrate de limpiarlo como es debido. En cuanto lo tengas, córtalo a tacos y ponlo en una sartén con un poco de aceite caliente. Espera a que se dore y resérvalo, solo le llevará diez minutos.
Pela y pica la cebolla tan pequeña como puedas y, en cuanto la tengas, ponla en la misma sartén. Espera a que se dore y, mientras tanto, lava las espinacas. En cuanto la cebolla esté dorada, tendrás que echar las espinacas a la sartén y darle a todo un par de vueltas.
En cuanto veas que las espinacas han bajado de volumen incorpora a la sartén la nata, el laurel, el curry, la pimienta negra molida y un poco de sal. Déjalo todo al fuego cinco minutos.
Saca ahora la hoja de laurel y añade a la sartén el pollo que habías cocinado previamente. Pon también el queso.
Déjalo todo durante cinco minutos sin dejar de remover y, transcurrido este tiempo, ¡tu plato estará listo! ¡Este pollo al curry con espinacas te va a encantar!
