Limpia y trocea el pollo a tacos. En cuanto lo tengas, lo tienes que poner en una sartén con aceite y dejarlo ahí diez minutos. Después, si ya está dorado, apaga el fuego y reserva.
Mientras tanto, pela la cebolla y pícala tan pequeña como puedas. Ponla en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo y espera cuatro minutos.
Corta ahora la piña tan pequeña como puedas y añádela a la sartén donde tienes la cebolla. Dale a todo un par de vueltas.
Cuando la piña haya cogido un poco de color dorado, echa en la misma sartén la leche de coco, el curry, la pimienta negra y la sal y dale a todo un par de vueltas. Espera cinco minutos con el fuego al mínimo.
Por último, añade a esta sartén el pollo que has cocinado previamente y espera cinco minutos más. Después, tu pollo al curry con piña estará listo. Si quieres, lo puedes acompañar con un poco de arroz blanco. ¡A comer!
