Receta de mousse de brócoli

Receta de mousse de brócoli

Ingredientes

  • 200 gr. de surimi
  • 500 gr de brócoli
  • 500 gr. de tomates
  • 5 cucharadas de perejil
  • 1/2 manojo de estragón
  • 4 hojas de gelatina
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 20 cl. de nata líquida
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de mousse de brócoli

  1. Lava el brócoli bajo el agua del grifo y le cortas los tallos en trozos pequeños para cocerlos en una cacerola, con agua hirviendo con dos cucharadas de sal, por unos 10 minutos. Pasado ese tiempo echa los floretes y que se cuezan por otros 5 minutos.
  2. Cuela el brócoli, pasándolo por agua fría y escurriendo bien.
  3. En un recipiente con agua muy fría sumerte la gelatina, mientras que la nata la hierves, por unos 10 minutos, a media potencia en una cacerola, hasta que haya quedado reducida a la mitad.
  4. Echa la gelatina en la nata y remueve bien para mezclar.
  5. El brócoli lo vas a triturar en la batidora, hasta que lo conviertas en un puré.
  6. Vierte el combinado de gelatina y nata en el puré y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
  7. Salpimienta a tu gusto y vuelve a remover para que las especias queden bien integradas.
  8. Ahora coge el molde, o los moldes, que vayas a usar. Haz una capa de puré de brócoli y luego coloca el surimi. Otra capa de brócoli y otra de palitos de surimi. Cuando hayas gastado todo el brócoli, guarda en la nevera por tres horas.
  9. Ahora, para los tomates, vas a cortarlos a tu gusto y los mezclas con el ajo (bien machado), el perejil, el estragón y el aceite, removiendo muy bien para preparar esta salsa que hará que tu mousse, al servirla, tenga muchísimo mejor sabor.
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