Receta de ensalada de arroz con lentejas

Receta de ensalada de arroz con lentejas

En Unareceta.com somos muy fans de esta ensalada de arroz con lentejas porque, además de estar para chuparse los dedos, es muy saludable gracias a las legumbres y a las verduras con las que está hecha.

Esta ensalada es tan fresca y ligera que será el entrante perfecto de todas tus comidas favoritas, ya sea un lomo en salsa verde o una sopa de pescado con patatas, ¡vale para todo! Además, en otras ocasiones puedes recurrir a otras ensaladas de nuestro recetario como la templada de chipirones o hasta la tradicional ensalada campera. Dicho esto, ¡cocina con nosotros una suculenta ensalada de arroz con lentejas! ¡Vamos allá!

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz
  • 1 bote de lentejas sazonadas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 1 manojo de cilantro
  • Aceite de oliva
  • El zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de ensalada de arroz con lentejas

  1. Comenzamos preparando el arroz de la ensalada. Para ello vierte en una olla cuatro tazas de agua con un poco de sal y cocina a fuego alto hasta que el agua hierva.
  2. Cuando el agua esté burbujeando incorpora el arroz y deja cocer a hervor. Cuando notes que se está secando baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocer durante veinte minutos.
  3. Mientras el arroz se hace destapa el bote de lentejas, escúrrelas y resérvalas. Luego pela, lava y corta la cebolla en cuadritos muy pequeños y haz lo mismo con el tomate, la zanahoria, los pimientos y el cilantro. Déjalo todo en un bol para ensaladas.
  4. ¡Vamos a preparar el aderezo! En un bol mezcla el zumo de limón, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de sal, la cucharadita de ajo y pimienta al gusto. Reserva.
  5. Incorpora en la ensaladera el arroz cocido una vez esté frío y las lentejas y mezcla para integrar todos los ingredientes.
  6. Baña tu ensalada de arroz con lentejas con todo el aderezo preparado, remueve con una paleta para integrar y sirve inmediatamente. ¡Qué aproveche!

Consejo:

  • Si quieres que te quede una presentación excelente, ¡sírvela sobre una cama de lechuga!

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