Comenzamos preparando el arroz de la ensalada. Para ello vierte en una olla cuatro tazas de agua con un poco de sal y cocina a fuego alto hasta que el agua hierva.
Cuando el agua esté burbujeando incorpora el arroz y deja cocer a hervor. Cuando notes que se está secando baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocer durante veinte minutos.
Mientras el arroz se hace destapa el bote de lentejas, escúrrelas y resérvalas. Luego pela, lava y corta la cebolla en cuadritos muy pequeños y haz lo mismo con el tomate, la zanahoria, los pimientos y el cilantro. Déjalo todo en un bol para ensaladas.
¡Vamos a preparar el aderezo! En un bol mezcla el zumo de limón, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de sal, la cucharadita de ajo y pimienta al gusto. Reserva.
Incorpora en la ensaladera el arroz cocido una vez esté frío y las lentejas y mezcla para integrar todos los ingredientes.
Baña tu ensalada de arroz con lentejas con todo el aderezo preparado, remueve con una paleta para integrar y sirve inmediatamente. ¡Qué aproveche!
Consejo:
Si quieres que te quede una presentación excelente, ¡sírvela sobre una cama de lechuga!
