Ingredientes
- 250 gr. de arroz
- 100 gr. de espárragos
- 1 huevo
- 100 gr. de guisantes
- 1/2 pepino holandés
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Preparación de la ensalada de arroz con espárragos
- Para hacer esta ensalada de arroz con espárragos comenzaremos por el ingrediente principal: el arroz. Añade el doble de agua que de arroz a una olla junto con sal al gusto y un chorrito de aceite, pon a hervir a fuego medio y espera 20 minutos. Una vez listo apaga y deja enfriar.
- Pon una segunda olla con agua a hervir y echa el huevo. Déjalo quince minutos y después pásalo a un recipiente con agua fría, pélalo y hazlo a láminas en cuanto se enfríe. Vuelve a poner agua en la misma olla y en cuanto rompa a hervir coloca los guisantes, déjalos tres minutos y apártalos del fuego. Escúrrelos.
- Lava ahora los espárragos, quítales los extremos y hazlos a la plancha con un poquito de aceite. Con que estén un par de minutos por cada lado será suficiente. Después hazlos a tacos y pásalos a un bol de ensaladas.
- Corta el pepino a dados y colócalo en el mismo recipiente. Integra también los guisantes, el huevo y, si ya está el arroz, ponlo también. Mezcla.
- Para terminar, solo te queda aliñar. Báñalo todo con aceite, sal y un poco de pimienta negra y, ¡a disfrutar! ¡Qué buena está esta ensalada de arroz con espárragos!