Tras pelar bien la yuca, la troceas en el tamaño que a ti mas te guste y la pones a cocerse en un cuenco con abundante agua por unos 15 minutos, para que esté blanda.
Conseguido esto, la cuelas, escurres bien y dejas que se seque.
Pela la cebolla, lávala un poco para eliminar su efecto lacrimógeno y la picas bien, al igual que el ajo. Ambos ingredientes los echas en la sartén para que se sofrían.
Los pimientos los cortas en tiras y, si lo deseas, también las pechugas de pollo, en tiras no demasiado gruesas.
Cuando veas que la cebolla comienza a tener un poco de color, le agregas los pimientos y sofríes bien toda la verdura junta.
Con la verdura ya lista, agrega los trozos de pollo y que se sofrían, junto con un poco de sal y pimienta.
En el caso de la yuca, como si de unas patatas fritas se tratasen van a sofreírlas en una sartén con abundante aceite.
