Tras trocear y limpiar bien el pollo lo pones en una olla con el caldo para que se vaya cociendo bien.
Pela el diente de ajo y lo machacas bien en el mortero junto con un chorrito de aceite.
Tras pela la cebolla y los tomates los trituras, junto con los ajíes y lo agregas a la mezcla, removiendo y machacando bien. Luego un poco de perejil y vuelve a mezclar bien.
Agrega dos cucharadas del caldo que estas hirviendo y remueve bien. Le añades el bijol y un poco de orégano.
Cuela esta mezcla y la agregas al caldo.
Pela las patatas y las cortas de la forma que prefieras para cocerlas junto con el pollo por unos 10 minutos.
Una vez que las patatas estén bien blandas, salpimienta a tu gusto y agregas los fideos. Cocina por otros 5 minutos y reparte los platos de esta fantástica sopa de pollo a la criolla.
