Pon los huevos a cocerse en una olla con bastante agua durante diez minutos y en otra pon la zanahoria ya pelada y troceada, déjala también diez minutos.
Mientras esperas, pela los tomates y córtalos en trozos para batirlos en la batidora hasta que se forme una salsa.
Pela los dientes de ajo y pícalos para agregarlos junto con los tomates. Si la zanahoria ya está lista, cuélala y añádela junto a la salsa. Vuelve a batir.
Agrega el aceite de oliva y el vinagre hasta conseguir una sustancia un poco espesa. Comprueba el punto de sal para ver si hace falta añadir o no y vuelve a mezclar.
Mete la salsa en un bol y pásalo a la nevera. Después de treinta minutos, antes de servir, pela y pica los huevos, desmenuza el atún y lamina el jamón. En cuanto vayas a servir tu plato, justo diez minutos antes, pon todo esto por encima de cada ración y, si quieres darle un toque, échale orégano. ¡Te va a encantar el salmorejo light de hoy!
